Những người ủng hộ đang kêu gọi cấm chúng mặc dù các nghiên cứu cho thấy chúng thậm chí có thể không hoạt động. Vậy điều gì mang lại cho thực phẩm chức năng?
Xeton là gì?
‘Xeton là một nguồn năng lượng do gan sản xuất trong thời gian nhịn ăn hoặc trong thời gian hấp thụ ít carbohydrate”, Peter Hespel, giáo sư về sinh lý học tại Đại học Leuven và cộng tác với QuickStep Alpha Vinyl cho biết.
‘Tất cả chúng ta đều có xeton lưu thông trong máu nhưng nhìn chung ở mức rất thấp.’
Nếu xeton được tạo ra khi nhịn ăn, điều đó giúp ích gì cho hiệu suất đạp xe?
Đây là nơi chúng ta phải phân biệt giữa xeton nội sinh, được tạo ra trong cơ thể bạn và xeton ngoại sinh, một chất bổ sung tổng hợp được sản xuất trong phòng thí nghiệm.
Ý tưởng đầu tiên được đề xướng bởi nhà nghiên cứu xeton, Giáo sư Kieran Clarke của Đại học Oxford là, khi dùng đường uống, xeton ngoại sinh thực sự là một nguồn năng lượng khác.
Ăn xeton giúp dự trữ lượng glycogen quý giá (nguồn năng lượng sẵn có nhất của cơ thể), đảm bảo bạn được sạc đầy cho chặng đường sắp tới hoặc nước rút.
Tại sao lại có xeton trong tin tức?
Vào tháng 2, Nairo Quintana đã trở thành người lái WorldTour mới nhất kêu gọi cấm xeton. "Tôi chỉ tin dùng các sản phẩm tự nhiên", người đàn ông 32 tuổi này nói với tờ Marca của Tây Ban Nha.
Anh ấy đã theo dõi Arnaud Démare, Guillaume Martin và Thibaut Pinot, được cho là vì xeton bị cấm đối với các đội đã đăng ký Phong trào Đạp xe Đáng tin cậy (MPCC), bao gồm các đội như Groupama-FDJ của Démare nhưng không bao gồm Jumbo-Visma hoặc Ineos Grenadiers.
Trong khi cái trước đã thừa nhận việc sử dụng chúng trong quá khứ, thì cái sau luôn từ chối việc sử dụng xeton. Xeton không bị WADA, Cơ quan Chống Doping Thế giới, cấm.
Tại sao MPCC cấm họ?
Chủ yếu là do tác dụng phụ của chúng, bao gồm nôn mửa và đau bụng, và 'không chắc chắn về bất kỳ tác dụng lâu dài nào'.
Xeton không bị UCI cấm, mặc dù nó khuyến cáo không nên sử dụng chúng vì những vấn đề tiêu hóa đó. Giám đốc y tế UCI Xavier Bigard gần đây đã nói với L’Equipe, ‘Cho đến nay, không có bằng chứng khoa học nào cho thấy cơ thể xeton cải thiện hiệu suất.’
Tôi bối rối. MPCC đã cấm một sản phẩm không hoạt động?
‘Việc sử dụng xeton vẫn còn đang thử nghiệm,’ nhà khoa học dinh dưỡng thể thao Asker Jeukendrup, người đã làm việc với Jumbo-Visma, cho biết. "Có rất ít nghiên cứu được thực hiện và kết quả của những nghiên cứu đó không rõ ràng như những gì được truyền thông."
Liên quan: Ông chủ chống doping người Hà Lan cho biết việc sử dụng xeton Jumbo-Visma trong 'vùng xám'
Sau đó, một lần nữa, Jeukendrup nói trên giấy rằng cơ sở lý luận là tương đối vững chắc. Đó là cơ sở lý luận tương tự mà tôi đã thử nghiệm trong thời gian tiến sĩ của mình 25 năm trước, nhưng với chất béo trung tính chuỗi trung bình (MCT). Chúng được chuyển đổi một phần thành thể xeton, đặc biệt là beta hydroxybutyrate, là chất nền tốt cho cơ.
‘Chúng tôi đã chứng minh rằng MCT đã được sử dụng nhanh chóng và chúng có thể là một loại nhiên liệu thay thế tốt. Tuy nhiên, ngay cả khi nghĩ về nhiên liệu bổ sung cũng vô nghĩa nếu ngay từ đầu bạn không có một kế hoạch tiếp nhiên liệu hoàn hảo.
‘Tất cả những việc còn lại chỉ là đóng băng trên một chiếc bánh. Thường thì mọi người quên mất chiếc bánh và tất cả những gì họ muốn làm là nói về việc đóng băng. Đây là trường hợp của xeton.’
Vậy điều đó có nghĩa là Bigard sai?
Đúng là lợi ích của xeton là tương đương nhau, nhưng đây vẫn là những ngày đầu trong quá trình phát triển của chúng. Theo Giáo sư Clarke, chúng được sử dụng lần đầu tiên vào năm 2012 tại Tour de France và Thế vận hội.
British Cycling sau đó đã tiết lộ rằng họ đã tham gia vào một cuộc thử nghiệm xeton vào năm đó nhưng không nói rõ bộ môn Olympic nào. Team Sky từ chối sử dụng chúng.
Kể từ đó, các nghiên cứu sâu hơn về liều lượng và thời gian đã cho thấy xeton có vai trò trong hiệu suất, mặc dù có khả năng xảy ra giữa các phiên thay vì trong thời gian…
Nói cho tôi biết thêm…
‘Phục hồi được cho là nơi xeton mang lại lợi ích lớn nhất của họ,” Hespel nói. 'Các đối tượng của chúng tôi đã tiến hành tập thể dục cường độ cao để làm cạn kiệt nguồn dự trữ glycogen của họ và sau đó tiêu thụ một este xeton trong quá trình hồi phục của họ. Chúng tôi đã chỉ ra rằng tỷ lệ tổng hợp protein trong cơ cao hơn. '
Nói tóm lại, xeton bắt đầu quá trình sửa chữa và xây dựng lại cơ bắp nhanh hơn, khiến nó trông giống như một chất hấp dẫn cho các cuộc đua nhiều chặng.
Hespel và nhóm nghiên cứu của anh ấy đã đào sâu hơn bằng cách bắt chước gần như bắt chước khối lượng luyện tập khi đi Tour trên những tay đua giải trí siêu vừa vặn, đặc biệt là khối lượng và cường độ gần như đạt đến mức luyện tập quá mức trong khoảng thời gian ba tuần.
Các đối tượng được chia thành hai nhóm: một nhóm dùng giả dược hàng ngày, một nhóm dùng ketone ester. Hespel cho biết thêm: “Nhóm xeton đã tăng lượng calo nạp vào nhưng nhóm kiểm soát thì không.
Đó là điều quan trọng, cựu vận động viên đua xe đạp chuyên nghiệp Greg Henderson nói. Bạn quá mệt mỏi và chán ăn. Bạn cần tiếp nhiên liệu cho chiếc xe đạp, cũng như trước, sau và giữa các chặng… bạn trở nên chán ăn. Thật khó để tiếp tục ăn uống.’
Thiếu dinh dưỡng làm ảnh hưởng đến giấc ngủ, sự phục hồi và mức độ nỗ lực vào ngày hôm sau. Xeton đã được chứng minh là không có tác động tiêu cực đến ham muốn ăn uống, và do đó giúp đẩy nhanh quá trình phục hồi. Gần đây hơn, Hespel cũng đã cho thấy sự cải thiện trong quá trình đi xe bằng cách kết hợp xeton và natri bicarbonate.
Bạn cứ nhắc đến ketone ester. Nó là gì?
Este xeton là dạng xeton tinh khiết nhất so với muối xeton. Jeukendrup nói: “Thường thì muối xeton là chất bổ sung rẻ hơn và chỉ cung cấp một lượng nhỏ cơ thể xeton với lượng muối tương đối lớn.
“Chúng tôi sử dụng các este trong nghiên cứu của mình vì chúng tôi đang tìm cách nâng cao nồng độ xeton trong máu lên hơn 3mmol mỗi lít máu,” Hespel nói. 'Ít hơn bất kỳ mức nào - bao gồm các mức được thấy trong chế độ ăn ketogenic - và bất kỳ tác động nào cũng nhỏ hơn nhiều.'
Đó là lý do tại sao Hespel gắn nhãn việc thương mại hóa xeton là "Miền Tây hoang dã", với nhiều sản phẩm trên thị trường chỉ đơn giản là không khai thác các tuyên bố đã gây tranh cãi.
‘Thường thì chúng ta sẽ sử dụng ít nhất 25g ketone ester trong khi một số sản phẩm ít hơn 5g. Tôi không nghĩ rằng có bất kỳ bằng chứng khoa học nào cho thấy số tiền danh nghĩa này cải thiện hiệu suất. '
Vậy xeton có lợi ích gì cho người đi xe đạp giải trí không?
Nếu bạn là một vận động viên đua xe đạp Cat-1 đang thực hiện một sự kiện kéo dài nhiều ngày và bạn đã đánh dấu vào tất cả các hộp dinh dưỡng trong sách giáo khoa, thì có thể. Đối với phần còn lại của chúng ta, một chế độ ăn uống đầy đủ và chiến lược tiếp nhiên liệu khi đi xe đạp có tầm quan trọng lớn hơn nhiều.
Tuy nhiên, nếu bạn thích thú với thế giới xeton, bạn sẽ cần túi tiền sâu: ví dụ, ba phần ăn (chai 25g) của G Ketone Performance, được tạo ra bởi Giáo sư Clarke của Đại học Oxford, có giá 85 đô la (71 bảng Anh) tại thời điểm viết bài).
Vì người ta khuyên nên uống một chai 30 phút trước khi tập thể dục, sau đó là một khẩu phần hai giờ một lần, xeton cực kỳ đắt đối với đa số người đi xe đạp.
‘Cuối cùng thì chi phí sẽ giảm xuống nhưng rất đắt để sản xuất các sản phẩm xeton hợp pháp,’ Hespel nói.
Tuy nhiên, trong khi xeton vẫn hợp pháp trong một môn thể thao có lợi nhuận biên, thì chưa chắc chúng tôi đã nghe thấy câu cuối cùng.
Đây là bài đọc tiếp theo của bạn: Chúng tôi đã thử doping hợp pháp, và đây là những gì đã xảy ra
