Cựu chuyên gia người Canada Christian Meier đã xây dựng đế chế cà phê của riêng mình ở Girona như thế nào
Người đi xe đạp:Girona đã trở thành trung tâm dành cho những người đi xe đạp chuyên nghiệp. Khu vực này của Tây Ban Nha có nổi tiếng với những người chuyên nghiệp khi bạn mới đến đây không?
Christian Meier:Không, khi lần đầu tiên tôi đến với Garmin-Slipstream với tư cách là một võ sĩ chuyên nghiệp [nghiệp dư trong đội chuyên nghiệp] vào năm 2008. Hồi đó những người chuyên nghiệp ở đây chủ yếu là Những người lái xe Garmin khi họ tham gia khóa học dịch vụ tại đây, cùng với một số người khác như George Hincapie và Michael Barry. Chúng tôi là một tá tay đua trong suốt mùa giải, nhưng vào mùa đông, chúng tôi chỉ có ba người.
Vào mùa đông, đó là một thị trấn thực sự buồn ngủ. Du lịch đi xe đạp vẫn chưa thành công, nhưng sau đó, nhiều người Anglo-Saxon đã tham gia các đội WorldTour và họ đến Girona vì biết mọi người ở đây.
Có một cộng đồng nhỏ người Mỹ ở Lucca, có một vài người ở Nice và Monaco, nhưng cuối cùng Girona đã trở thành nơi có nhiều tay đua chuyên nghiệp nhất.
Cyc:Bạn đã mở doanh nghiệp ở Girona trong khi vẫn là một chuyên gia đang hoạt động. Bạn đã kết hợp công việc kinh doanh với thể thao như thế nào?
CM:Chúng tôi đã mở quán cà phê La Fabrica vào năm 2015, Espresso Mafia [quán cà phê và roastery] vào mùa xuân năm 2016 và kinh doanh cho thuê xe đạp Service Course vào mùa đông năm 2016, tất cả trong khi tôi vẫn đang đua.
Nó thực sự tuyệt vời cho chuyến đi của tôi. Năm chúng tôi khai trương Fabrica là một trong những năm tốt nhất trong sự nghiệp của tôi. Nó chỉ làm tôi phân tâm khỏi việc đạp xe. Các vận động viên chuyên nghiệp là những người phân tích quá mức kinh niên - 'Tôi cảm thấy thế nào hôm nay?', 'Tôi cần nỗ lực gì?' - vì vậy tôi đã nghĩ về những con số khi đang đạp xe, nhưng sau đó tôi đã có những quán cà phê để giữ cho mình tâm trí bận rộn trong phần còn lại của ngày.
Điều khác mà tôi học được là những lời khuyên như 'đừng đứng khi bạn có thể ngồi' chỉ là một trò lừa bịp. Tôi sẽ tập luyện cả ngày sau đó đứng yên cả buổi chiều trong quán cà phê và điều đó rất ổn.
Cyc:Dường như có một sự trùng lặp lớn trong văn hóa cà phê và văn hóa đi xe đạp - bạn đặt vấn đề đó là gì?
CM:Tôi nghĩ có một vài lý do. Một phần của nó là lịch sử - cà phê espresso đến từ Ý. Vậy thì một lý do khác chắc chắn là việc uống cà phê vào buổi sáng sẽ dễ dàng hơn.
Vậy thì tôi muốn nói rằng đó là điều mà bạn có thể bị ám ảnh một chút. Khi bạn quan tâm đến cà phê, bạn có thể học được vô số điều. Cà phê cũng giống như rượu, nhưng lối sống chuyên nghiệp không thực sự phù hợp với việc quan tâm đến rượu theo cách tương tự.
Cà phê cũng là một phần quan trọng của thói quen đào tạo chuyên nghiệp - rất nhiều hoạt động cưỡi ngựa của chúng tôi thực sự mang tính xã hội. Tôi đã dừng lại hầu hết các chuyến xe và uống cà phê.
Tôi nghĩ các công ty cũng đã khôn ngoan trong việc liên kết. Bạn có thể thấy những gì [máy pha cà phê] Rocket đã làm được trong quá trình đua xe đạp chuyên nghiệp. Về cơ bản, bất kỳ ai thắng cuộc đua xe đạp sẽ kết thúc với một chiếc máy Tên lửa ở nhà.
Cyc:Niềm đam mê cà phê của bạn bắt đầu từ đâu?
CM:Nó có thể bắt đầu khi tôi 21 tuổi. Tôi tham gia một đội Continental ở Canada và chúng tôi đang đua ở Portland gần Stumptown Coffee. Bây giờ nó là một doanh nghiệp lớn, nhưng hồi đó nó chỉ là một cửa hàng.
Họ có một tiệm rang xay nhỏ trong quán cà phê. Cappuccino rất ngọt ngào, chúng chỉ có vị sô cô la và sữa siêu đặc và bọt có kết cấu tuyệt vời như vậy. Tôi không biết cà phê có thể ngon như vậy. Tôi đã bị thổi bay rất nhiều. Kiểu đó đã bắt đầu và tôi bị cuốn hút.
Vào năm 2012, tôi đã mua Rocket đầu tiên của mình và nó đã leo thang nhanh chóng. Tôi bắt đầu rang từ nhà. Sau đó, tôi bắt đầu rang cà phê cho những người chuyên nghiệp sống ở Girona, vì ở Girona không có nơi nào để mua cà phê đặc sản. Sau đó, chúng tôi mở La Fabrica.
Cyc:Bạn đã tạo dựng được tên tuổi từ việc rang hạt cà phê. Quy trình của bạn có gì đặc biệt?
CM:Điều này có thể mất vài giờ để giải thích! Đầu tiên, chúng tôi lựa chọn các nguyên liệu chất lượng - bạn không thể, thông qua quá trình rang, làm cho một loại cà phê kém chất lượng có hương vị tuyệt vời. Sau đó, chúng tôi rang với rất nhiều dữ liệu. Đối với tôi, nó giống như đào tạo. Bạn có thể tập luyện khi cảm thấy đơn độc và trở nên khá mạnh mẽ, nhưng nếu bạn muốn giành chiến thắng ở Tour de France, bạn phải sử dụng dữ liệu.
Trong rang cà phê, bạn có trường phái cũ - ý tưởng rằng đó là một nghệ thuật. Tôi tin tưởng hơn một chút rằng rang cà phê là sự kết hợp giữa nghệ thuật và khoa học. Chúng tôi có bốn đầu dò nhiệt độ, vì vậy chúng tôi có thể vạch ra trong thời gian thực chính xác những gì đang xảy ra với món rang. Điều đó cung cấp cho chúng tôi thông tin mà bạn không thể có chỉ từ màu sắc hoặc mùi của cà phê.
Điều còn lại là tính nhất quán. Nếu bạn có một ly cà phê ngon, bạn muốn rang lại cà phê đó. Vì vậy, chúng tôi có tất cả dữ liệu từ mọi lần rang chúng tôi đã từng thực hiện, vì vậy chúng tôi có thể nhận được cùng một kết quả mỗi lần.
Cyc:Sự chú ý đến từng chi tiết này có phản ánh cách tiếp cận đào tạo bạn phải thực hiện không?
CM:Nói chung là tôi đã xem xét sức mạnh và số lượng đào tạo của mình. Tôi sẽ không nói rằng tôi bị ám ảnh như một số người, nhưng tôi rất hiểu dữ liệu của mình. Có một vài chàng trai đã cân tất cả những gì họ ăn, nhưng cho họ hai tháng và sẽ có một cú đánh lớn.
Tôi nhận ra đó là về sự cân bằng. Lý thuyết của tôi là tôi thích sống tốt quanh năm, kiên định và ổn định trong cuộc sống của mình và không phải lúc nào cũng là một đứa con hoang cáu kỉnh.
Cyc:Bạn đã thấy những thay đổi gì trong peloton từ khi bắt đầu đến khi kết thúc môn đua xe đạp chuyên nghiệp?
CM:Mức độ căng thẳng đã thực sự được xây dựng. Có áp lực từ các đội trong việc giành được kết quả và điều này khiến những quả cầu tuyết căng thẳng. Các đội bắt đầu đi xe sớm - họ không còn dễ dàng đạp xe 100km khi bắt đầu giai đoạn nước rút nữa.
Bạn cũng đang nhớ những người đàn ông lớn tuổi hơn. Những anh chàng như Thợ săn Robbie, người sẽ kéo bạn bằng cái cổ của bạn nếu bạn làm điều gì đó ngu ngốc trong đàn. Bây giờ có một chút tôn trọng ít hơn một chút.
Khi tôi bắt đầu, các chàng trai tài năng vẫn làm việc vài năm trước khi trở thành lãnh đạo. Nó cho bạn thời gian để hiểu về đua xe và khiến bạn trở thành một nhà lãnh đạo dày dạn kinh nghiệm hơn. Bây giờ có rất nhiều chàng trai trẻ đang dẫn dắt các đội. Tại Orica, Caleb Ewan đang thi đấu với tư cách là một vận động viên chạy nước rút đẳng cấp thế giới ở tuổi 21, và bạn có anh em nhà Yates là trưởng nhóm ở tuổi 22. Nó chỉ mang lại một động lực khác cho môn thể thao này.
Cyc:Bước tiếp theo của bạn là gì?
CM:Động lực lớn là thử thách. Tôi nghĩ một lý do lớn khiến tôi quyết định dừng cuộc đua là sự thiếu trưởng thành trước mắt. Tôi đã làm tất cả những gì tôi đặt ra và tôi có thể thấy rõ ràng 5 năm tiếp theo ở phía trước nếu tôi vẫn là một người chuyên nghiệp và điều đó không có gì khác biệt.
Bây giờ tôi đang nhắm đến việc mở rộng doanh nghiệp đến nhiều địa điểm hơn, như Ý và Pháp. Đó là cảm giác giống như khi tôi bắt đầu với tư cách là một chuyên gia. Tôi muốn xem chúng ta có thể đưa nó đến đâu. Tôi rất có động lực để xem Khóa học Dịch vụ đưa chúng ta đến đâu.
Có những người làm du lịch, những người làm xe đạp tùy chỉnh và có những người may quần áo, nhưng tôi không nghĩ rằng có ai đó đã hoàn thành một gói hoàn chỉnh thực sự tốt. Tôi nghĩ rằng chúng ta có thể làm điều đó. Chính thử thách đó đã giúp tôi tiếp tục.
