Đầu bếp của Team Sky chia sẻ công thức nấu ăn và lời khuyên của anh ấy về cách chế biến món ăn như Froome để đạt hiệu suất cưỡi ngựa vào mùa đông đỉnh cao
Mặc dù những chuyến đi sang trọng và bộ đồ sang trọng của họ, một điều ràng buộc những điểm thuận lợi đối với những người nghiệp dư của chúng tôi là nhu cầu về nhiên liệu - đó là một trong số ít sân chơi tương đối bình đẳng còn lại. Vì vậy, để có cái nhìn sâu sắc về điều gì khiến những người chuyên nghiệp đánh giá cao từ trong ra ngoài, chúng tôi đã nhờ đến đầu bếp Henrik Orre của Team Sky, tác giả của cuốn sách nấu ăn Vélochef xa hoa của Rapha, để hỏi anh ấy cách anh ấy nuôi họ như thế nào trong những tháng mùa đông không hề mệt mỏi.
Sau một thời gian làm việc cho Liên đoàn Đua xe Na Uy, Henrik ký hợp đồng với Team Sky vào năm 2011. Trong thế giới dinh dưỡng luôn thay đổi, Henrik và các đầu bếp Team Sky của anh ấy biết rằng bất chấp công nghệ cao trị giá hàng nghìn bảng Anh bánh răng, nếu các tay đua không được tiếp nhiên liệu đúng cách, họ sẽ không thắng. Nó đơn giản như vậy. Để có cuộc phỏng vấn đầy đủ, hãy truy cập Trang 4.
Team Sky’s Kitchen Essentials
Hãy chuẩn bị sẵn những thứ cần thiết này trong nhà bếp của bạn và bạn sẽ luôn đạt được điều gì đó tốt cho sức khỏe!
| Nguyên liệu chung | |||
|---|---|---|---|
| 1 | Chuối | 9 | Hành tím |
| 2 | Chanh | 10 | Parsley |
| 3 | Trứng | 11 | Trái cây sấy khô |
| 4 | Dầu dừa | 12 | Yến mạch |
| 5 | Gạo hoang dã (hoặc quinoa) | 13 | Hạt |
| 6 | Quế | 14 | Xi-rô cây thùa |
| 7 | Pasta tươi / khô | 15 | Gia vị hỗn hợp |
| 8 | Đuông dừa | 16 | Prunes |
Bữa trước khi đi xe
Trước một chuyến đi dài vào mùa đông (6 giờ +), Chris Froome và đồng nghiệp sẽ ăn cả trứng tráng và cháo (xem phần tiếp theo bên dưới) để cung cấp cho họ mức carbs và protein cần thiết. Nếu bạn không có dạ dày cho nó, hãy ăn một bát cháo ấm. Những công thức nấu ăn đơn giản này sẽ giúp bạn ăn uống và thực hiện như những chuyên gia thực thụ. Bon appétit!
Trứng tráng
Phục vụ 1
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 3 quả trứng
- 3 muỗng canh nước
- Muối
- Tiêu đen
- 2 lát giăm bông
Phương
- Đun nóng chảo ở lửa vừa, cho dầu ô liu vào và đảo đều khoảng
- Đánh đều trứng và nước vào bát
- Thêm muối và tiêu
- Đổ trứng vào chảo và chiên nhẹ cho đến khi chín qua
- Cắt giăm bông thành từng dải và cho vào trứng tráng
Thực tế1
Trứng tráng cung cấp hàm lượng protein cao và chất béo cần thiết sẽ cung cấp đủ năng lượng cho những dặm cơ bản dài dưới mức tối đa đó. Trong khi đó, cháo (xem công thức trong bài viết này) chứa đầy carbohydrate phức hợp và chất xơ, giúp bổ sung lượng glycogen dự trữ hiện có thông qua quá trình tiêu hóa chậm. Việc sản xuất năng lượng liên tục này giúp duy trì lượng đường huyết ổn định. Được nấu chín, cả hai bữa ăn này sẽ được hấp thụ dễ dàng hơn và cảm giác ấm áp mà chúng mang lại sẽ còn tồn tại lâu dài khi nhiệt độ ở bên ngoài là -2ºC.
Cháo yến mạch
- Phục vụ 2
- 60g bột yến mạch
- 300-350ml nước
- 2 muỗng canh nho khô
- 2 muỗng canh dầu dừa
- 1 muỗng cà phê quế
- Một chút muối
Phương
- Đun sôi tất cả các nguyên liệu trên lửa vừa trong khi khuấy đều
- Để cháo sôi liu riu trong 3-4 phút
- Thêm chút nước nếu nó trông quá đặc
- Đặt bát lên trên với các loại hạt, táo và chuối lát để tăng thêm hương vị
