Harry Tanfield nói với chúng tôi về chế độ dinh dưỡng của anh ấy trong phiên bản gần đây của Tour of Britain
Khi trận chiến giành Red Jersey bước vào cao trào tại Vuelta a Espana, ở Vương quốc Anh, một tay đua trẻ người Anh đã mang đến một màn trình diễn ấn tượng kéo dài ba ngày tại Tour of Britain. Như với mọi màn trình diễn tuyệt vời khác, một kế hoạch dinh dưỡng có cấu trúc là thành phần chính giúp anh ấy nỗ lực vững chắc như vậy.
Vận động viên 22 tuổi, Harry Tanfield từ đội Bike Channel-Canyon, đã nỗ lực rất nhiều trong cuộc ly khai Giai đoạn 3 (Normanby Hall đến Scunthorpe) mà anh ấy đã nhận được giải thưởng chiến thuật vào cuối sân khấu.
Ngày hôm sau, anh ấy đã đứng trong top 10 sau một loạt nước rút giành chiến thắng trước Fernando Gaviria của Quick-Step Floors (thắng bốn chặng tại Giro d’Italia vào tháng 5).
Tuy nhiên, kết quả ấn tượng nhất của anh ấy là thử nghiệm thời gian cá nhân ở Giai đoạn 5. Bị mắc kẹt ở thiết bị khó nhất vì Di2 của anh ấy bị hỏng ngay trước khi bắt đầu (58x13), Tanfield đạt trung bình 425 watt và vượt qua vạch đích 10- miler trong 19 phút 28 giây - chỉ kém Geraint Thomas (Team Sky) chín giây và về nhất trong số các tay đua không thuộc WorldTour.
Đi xe, phục hồi, đi xe lại
Không thể thực hiện được 3 ngày tuyệt vời đó nếu không có một kế hoạch phục hồi tốt - bao gồm cả giai đoạn phục hồi dinh dưỡng.
Ngay cả khi các tay đua thực sự nỗ lực vào một ngày nào đó, họ vẫn cần phải cạnh tranh vào sáng hôm sau. Tuy nhiên, bất chấp những gì bạn có thể nghĩ, đó không phải là tất cả về protein lắc.
"Việc bổ sung carbohydrate cũng quan trọng như protein", Tanfield nói.
‘Có lẽ quan trọng hơn protein trong hai mươi phút đầu tiên sau khi kết thúc một nỗ lực, khi các cơ dễ tiếp thu hơn để lấy lại glycogen mà bạn đã lấy ra từ chúng trong quá trình nỗ lực.
'Và đó là khi chúng ta tái hấp thụ hầu hết các loại đường và glycogen trở lại cơ và sẵn sàng hoạt động trở lại vào ngày hôm sau.'
Trong cửa sổ đầu tiên sau khi nỗ lực, Tanfield thường tiêu thụ một chất lắc phục hồi bao gồm protein và carbohydrate trong khi làm nguội các trục lăn.
Mỗi phần ăn, món lắc chứa 30g protein và 60g carbohydrate.
Thương hiệu High5 của Anh là nhà tài trợ dinh dưỡng cho Bike Channel-Canyon. Ngoài các sản phẩm dinh dưỡng, High5 còn cung cấp cho nhóm những lời khuyên cơ bản về những gì nên sử dụng và khi nào.
‘Phục hồi’, Raphael Deinhart, Giám đốc Tiếp thị High5 cho biết, ‘là một trong những cân nhắc chính đối với người đi xe đạp trong một sự kiện kéo dài nhiều ngày như Tour of Britain.
'Họ sẽ cần đảm bảo ăn và uống thường xuyên trong suốt giai đoạn thi đấu để đảm bảo rằng họ không bị cạn kiệt quá nhiều carbohydrate.'
Anh ấy tiếp tục, ‘nếu một người lái xe quá cạn kiệt carbs thì rất khó để phục hồi từ đó, bắt đầu một vòng xoáy đi xuống.
'Những tay đua chăm sóc dinh dưỡng của họ từ đường đi sẽ là người mạnh nhất ở cuối chặng đua dài hơn.’
Deinhart nói thêm rằng thức uống High5 'EnergySource (2: 1) thực sự có hàm lượng carbs cao. Nó cũng chứa các chất điện giải để giữ nước cho các tay đua, nhưng một yếu tố quan trọng khác để phục hồi là protein, giúp phục hồi cơ bắp sau khi tập luyện vất vả.
'Thức uống như 4: 1 chứa cả carbs và protein để hỗ trợ phục hồi cả trong và sau mỗi giai đoạn. Tất nhiên, một bữa ăn bổ dưỡng tốt vào buổi tối cũng sẽ rất quan trọng. '
Đồ uống trước khi đi ngủ
Việc hạ nhiệt của các tay đua thường được theo sau bằng vòi hoa sen và tiếp thêm nhiên liệu. Sau khi tắm, họ thường ăn một thứ gì đó nhỏ như bọc hoặc một nồi mì ống, sau đó ăn tối khi trở về khách sạn.
Ngay trước khi đi ngủ và đặc biệt là sau những chặng đường rất vất vả, Tanfield (và các tay đua khác) có xu hướng tiêu thụ các protein giải phóng chậm để tối ưu hóa sự phục hồi qua đêm.
‘Nếu tôi cảm thấy chân mình bị đau vào ban đêm và tôi đã có một ngày thực sự khó khăn, tôi có một loại bột protein giải phóng chậm.
'[Điều đó đã xảy ra] đặc biệt là sau TT, bởi vì tôi đã gây ra rất nhiều tổn thương cho cơ bắp khi ở trên một thiết bị cứng như vậy trong cả ngày.
'Tôi trộn nó với một chút nước và uống ngay trước khi đi ngủ."
Khi một ngày mới bắt đầu, quá trình cung cấp năng lượng và dưỡng ẩm lại bắt đầu. Bữa sáng thường được dùng trong tiệc tự chọn của khách sạn và bao gồm bánh mì nướng, sữa chua và trái cây.
Nếu cuộc đua bắt đầu muộn (như trong trường hợp thử thời gian), xu hướng là mang theo một nồi phụ và ăn thứ gì đó gần ngày bắt đầu cuộc đua - cháo hoặc granola là những lựa chọn phổ biến nhất.
Trong giai đoạn thi đấu, 'thực đơn' khác nhau, nhưng các vận động viên phải liên tục nạp calo và chất lỏng vào cơ thể.
‘Tôi thường bắt đầu với bánh gạo, nếu đó là giai đoạn bốn giờ, sau đó chuyển sang bánh trái hoặc bánh bông lan,” Tanfield nói.
‘Đó chỉ là một chiếc bánh gạo nhỏ hoặc một chiếc áo khoác nhỏ, nó thực sự không nhiều lắm,” người cầm lái nói.
‘Nó cũng phụ thuộc vào những gì tôi đang làm và nhu cầu của chính cuộc đua. Tôi thích ăn một chút nhưng thường xuyên, ít nhất nửa giờ một lần.
'Ngay cả khi đó là một thanh năng lượng thích hợp là 250kcal, tôi sẽ có một nửa trong số đó sau mỗi 20 phút. Đó là trường hợp chỉ cố gắng đạt được những gì bạn có thể làm khi đó là thời điểm thích hợp.’
Với tất cả thức ăn mà các tay đua ăn trong cuộc đua hoặc chặng đua, tất nhiên nước và chất lỏng cũng cần được bổ sung.
Một nguyên tắc chung là bạn nên uống ít nhất một chai 750ml mỗi giờ, nhưng mọi người lại áp dụng theo một cách khác.
‘Tôi luôn bắt đầu uống nước, mặc dù mọi người nghĩ rằng tôi không uống nhiều trong cuộc đua. Tôi có thể chỉ uống ba chai trong một sân khấu, Tanfield thú nhận.
‘Nhưng năm nay không quá nóng. Một số người uống nhiều hơn mức đó, nhưng sau đó họ dừng lại hai lần trong cuộc đua.
'Nếu trời nóng, tôi uống nhiều hơn, nhưng tôi uống theo cảm giác tự nhiên. Tôi sẽ không uống một chai mỗi 45 phút vì đó là thứ bạn nên uống và đó là quy tắc. '
Đương nhiên, việc ly khai cần phải bổ sung thêm cả calo và chất lỏng.
‘Trong thời gian ly khai, tôi liên tục ăn uống và đặt các quán bar và có thêm 500 kcals so với khi tôi không ly khai,” Tanfield nói.
‘Bởi vì bạn xem xét việc tiêu thụ nhiều hơn 25% khi bạn đang ly khai hoặc 30 khi bạn vượt qua gió cả ngày.’
