Đồ ăn đi xe: penne pals

Mục lục:

Đồ ăn đi xe: penne pals
Đồ ăn đi xe: penne pals

Video: Đồ ăn đi xe: penne pals

Video: Đồ ăn đi xe: penne pals
Video: ACC - Cô Bé Sợ Hãi Bỏ Chạy Khi Thấy Tôi Cầm Kim Tiêm || She Was Scared When She Saw Me Holding It. 2024, Tháng Ba
Anonim

Là một nguồn cung cấp carbs dễ dàng, mì ống thường được coi là nhiên liệu đi xe đạp tối ưu, nhưng điều đó không có nghĩa là càng nhiều thì càng tốt

Trở lại những năm 1970, khi người Anh sống bằng các món chiên, hầm và nướng vào Chủ nhật, mì ống được xem như một món ăn lạ, lạ miệng. Sau đó, khi các nhà khoa học bắt đầu tìm hiểu thêm về các thành phần của thực phẩm, nó trở nên cực kỳ phổ biến. Nó rẻ, dễ chế biến và nó cung cấp cho bạn năng lượng cho một lối sống năng động. Thời gian thay đổi như thế nào.

Nigel Mitchell, trưởng bộ phận dinh dưỡng của Team Sky, cho biết‘Pasta là một loại thực phẩm chứa carb tốt, nhưng có vẻ như nó đã không còn được ưa chuộng nữa. “Những suy nghĩ gần đây xung quanh gluten đã khiến mọi người trở nên ăn kiêng carbophobic. Chúng tôi vẫn sử dụng nó nhưng với số lượng khá nhỏ. Một số tay đua có nó vào bữa sáng vào buổi sáng của một cuộc đua lớn - ba giờ trước đó để hệ thống vượt qua nhiều hơn - và chúng tôi cũng sử dụng nó sau cuộc đua để phục hồi.’

Sau này sẽ nói thêm về quá trình phục hồi, nhưng trước tiên chúng ta hãy xem xét gluten - một từ bẩn thỉu, có vẻ như nó vẫn có trong hầu hết các món mì ống mua ở cửa hàng.

Gluten là một hợp chất protein tinh bột được tìm thấy trong lúa mì và các loại ngũ cốc giúp mì sợi có độ đàn hồi, nhưng không phải ai cũng có thể dung nạp được. Chuyên gia dinh dưỡng thể thao Drew Price cho biết: “Đối với một số người nhạy cảm với gluten, các dạng mì ống phổ biến nhất có thể gây đầy hơi, đau dạ dày và tiêu chảy. 'Tuy nhiên, chỉ một tỷ lệ nhỏ những người được kiểm tra độ nhạy với gluten đã thực sự cho kết quả dương tính. Có rất nhiều yếu tố khác nhau đang diễn ra và vẫn còn rất nhiều điều chúng tôi chưa hiểu về gluten. '

BệnhCeliac - một tình trạng di truyền khiến gluten phản ứng bất lợi với hệ thống miễn dịch - rất nghiêm trọng, nhưng thực sự khá hiếm. Quỹ Quốc gia về Bệnh Celiac cho biết nó chỉ ảnh hưởng đến khoảng 1% dân số Hoa Kỳ. Tuy nhiên, điều đó đã không ngăn được toàn bộ ngành công nghiệp được xây dựng dựa trên thực phẩm "không chứa gluten".

Giả sử bạn không mắc bệnh celiac. Bí quyết vẫn là không lạm dụng nó. Mayur Ranchordas, giảng viên cao cấp về dinh dưỡng và sinh lý học tại Đại học Sheffield Hallam cho biết: “Tôi không quá quan tâm đến mì ống với khẩu phần lớn. 'Đó là lượng carb cao và GI cao nên nó cung cấp năng lượng nhanh chóng, nhưng nếu bạn ăn quá nhiều, bạn có thể cảm thấy đầy hơi một giờ sau đó [ngay cả khi bạn không mắc bệnh celiac]. Điều đó không tốt trên xe đạp. Nhưng nó mang tính cá nhân cao và bạn cần phải lắng nghe cơ thể mình. '

Nó không phải là tất cả đều trắng

Gluten không phải là vấn đề duy nhất xung quanh việc sử dụng mì ống như một bữa ăn trước khi đi xe.

Adam Carey, chuyên gia dinh dưỡng thể thao và giám đốc điều hành của Corperformance, nói:‘Pasta che đậy vô số tội lỗi. 'Hầu hết mì ống khô đã được tinh chế nên không tốt hơn ăn bánh mì trắng. Nó làm no và là một cách tuyệt vời để tiêu thụ calo, nhưng chúng ta cần bao nhiêu? Khi glycogen trong gan của bạn đầy, bạn không thể lưu trữ nó. Nếu bạn muốn tiếp nhiên liệu, mì ống sẽ làm được điều đó khi bật nút nhưng đó không phải là cách tốt nhất để làm điều đó vì lượng calo dư thừa sẽ được lưu trữ dưới dạng chất béo.

Hình ảnh
Hình ảnh

‘Mì ống tinh chế đánh lừa cơ thể bạn sản xuất nhiều insulin hơn mì ống chưa tinh chế,” Carey cho biết thêm. 'Một phản ứng insulin cao tạo ra glycogen gan rất mạnh và khiến bạn dễ bị tăng đột biến insulin. Carbs tinh chế ức chế khả năng đốt cháy chất béo của cơ thể bạn, do đó nó đốt cháy đường và cuối cùng bạn sẽ có những đỉnh điểm và đáy nơi bạn tiếp tục tìm kiếm một loại gel năng lượng khác. Bạn cũng đang làm việc chăm chỉ cho tuyến tụy, đây là nguyên nhân chính gây ra bệnh tiểu đường Loại II.’

Loại Wholewheat tốt hơn, nhưng những nhược điểm tiềm ẩn không dừng lại ở đó. Carey cho biết thêm: “Ăn mì ống vào đêm trước cuộc đua là một sai lầm phổ biến. ‘Nạp carb cũng vậy. Nếu bạn có chuyến đi cuối cùng vài ngày trước cuộc đua, glycogen trong cơ của bạn sẽ không bị cạn kiệt vào đêm trước sự kiện. Glycogen trong gan của bạn sẽ có một ít, nhưng sẽ không có nhiều để nạp vào. Lượng calo bạn tiêu thụ khi nạp carb sẽ được lưu trữ dưới dạng chất béo. '

Anh ấy có một phép tương tự hữu ích: ‘Mọi người nghĩ rằng hệ thống năng lượng của họ giống như một bình xăng, nhưng nó không được làm bằng kim loại. Nó giống như một chiếc túi co giãn sẽ lấp đầy và mở rộng và sau đó co lại. Bạn không thể chỉ ăn một đống mì ống và nghĩ rằng mình đã ăn no. Cơ thể phức tạp hơn thế nhiều.’

Ranchordas đồng ý rằng mì ống không phải là thực phẩm lý tưởng để ăn trước buổi tập. 'Ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy rằng bạn nên hạn chế carb và tập luyện ở trạng thái nhịn ăn một chút để tăng khả năng thích ứng với quá trình luyện tập, tăng sức bền trong các tế bào của bạn. Những tay đua chuyên nghiệp rất tiết kiệm trong việc sử dụng nhiên liệu và ngay cả bạn, trong một chuyến đi kéo dài năm giờ, cũng không chuyển hóa carbohydrate nhiều như bạn nghĩ. Tập trung quá nhiều vào carbs nhưng thật khó để hiểu đúng thông điệp - và khó có được sự cân bằng.’

Price đồng ý: ‘Tôi là một fan hâm mộ của phương pháp“đào tạo thấp, cạnh tranh cao”, nhưng giống như bất kỳ công cụ nào, bạn phải sử dụng nó đúng cách. Kết hợp các chuyến đi ít nhiên liệu hơn một chút với những chuyến được tiết kiệm nhiên liệu tốt về lý thuyết sẽ cải thiện cơ chế lưu trữ carb và sử dụng chất béo của bạn, nhưng những chuyến đi có lượng carb cao cũng cho phép bạn có những buổi tập mà bạn có thể tập luyện ở cường độ cao hơn. Đây là lúc một chút huấn luyện có thể hữu ích.’

Khi nào lên đĩa

‘Thời điểm tốt nhất để ăn mì ống là nếu bạn đang tập hai hoặc ba buổi trong một ngày, trở lại như một vận động viên ưu tú,” Carey nói. ‘Ăn mì ống sau một buổi, khoảng một giờ trước buổi thứ hai, sẽ tích cực nạp năng lượng cho pin của bạn và đảm bảo bạn có lượng glycogen tốt cho cơ bắp. Chỉ cần đảm bảo rằng bạn ăn mì ống nâu, vì bạn sẽ bị chuyển sang chế độ ăn trong thời gian dài hơn.”Điều này là do mì ống nâu có điểm số thấp hơn một chút về chỉ số đường huyết về cách thức thực phẩm ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Rất ít người ăn mì ống mà không có người đi kèm, vì vậy lớp phủ bạn phủ lên trên nó có thể mang lại nhiều lợi ích hơn. Sốt cà chua là một điều hiển nhiên nhưng Mitchell thêm thịt gà vào các món mì ống của Sky để đảm bảo các tay đua của anh ấy đang bổ sung protein.

‘Những người đi xe đạp thường bỏ qua protein,” Ranchordas nói. Nhưng nó cũng quan trọng như carbs, nếu không muốn nói là hơn thế. Thêm thịt và rau vào mì ống để làm cho mì trở nên đầy đủ hơn về mặt dinh dưỡng.’

Pasta, vậy không nhất thiết phải là một bữa ăn cung cấp năng lượng trước khi đi xe - nó có thể tốt hơn sau một buổi tập so với trước đó, nếu bạn bổ sung hàm lượng protein để giúp quá trình phục hồi cơ.

Và cuối cùng, một chút thứ bạn thích sẽ không làm bạn bị tổn thương, Carey nói. "Miễn là bạn không ăn nhiều, bạn không thể đạp, nó vẫn có chỗ đứng của nó."